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種芹菜50年 郭水銓教撇步
中國時報【許智鈞╱屏東報導】
芹菜在清晨冷冽低溫裡採收的特性，令年輕人卻步，曾是新園鄉特產的芹菜田不斷縮減，從10年前數百公頃減至不到30公頃！種植芹菜50年還曾獲神農獎的郭水銓，73歲高齡仍堅守田地，還不吝分享經驗，期盼芹菜能繼續在新園飄香。
郭水銓為新園鄉農會理事，他感嘆現在的年輕人不敢吃苦，聽到芹菜需要在寒冬凌晨下田採收，就沒人敢嘗試，10年前一望無際的芹菜園，迄今只剩不到30公頃，他深怕技術失傳，積極將種植技術交給晚輩。
「凌晨3點下田，採收的芹菜最鮮甜！」郭水銓表示，每天日出前是芹菜管的黃金採收期，被露水籠罩芹菜管能保留鮮甜原味，且桿莖硬直最清脆新鮮，採收後洗淨泥沙，就直送市場販賣，目前1斤喊到70元以上，因賞味期最多5天，需要和時間賽跑。
他指出，早期芹菜田收成後，必須種植其他作物，否則芹菜會有「黑心」現象，賣相不佳。但他發現適當的肥料管理加上耕土深度的技術，能讓黑心現象大幅改善。芹菜管適合6月播種約65天收成，11月間即可上市，產期可到隔年4月。
郭水銓說，芹菜管不僅當配角調味，直接炒煮也是一道佳餚，信貸房屋銀行年息缺錢急用哪裡汽車貸款且含高纖維、維生素等多種營養，農會也盼年輕人返鄉打拚。
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